دانلود فایلی با مشخصات دانلود مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 21

دانلود فایلی با مشخصات دانلود مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 21



عنوان مقاله : روشهای نگهداری مواد غذایی
قالب بندی : Word
تعداد صفحات 21
شرح مختصر : خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند. روش های مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روش ها، مزایای خاص و کاربردهای مخصوص به خود را دارند. بسیاری از غذاها و میوه ها را با استفاده از این روش می توان تا مدت طولانی نگهداری نمود، از جمله گوشت گاوی که در نور آفتاب خشک شده باشد، میوه هایی که آب بسیار زیادی دارند همچون کشمش، آلو، انجیر و خرما. استفاده از گوشت های نمک سود و خشک شده در تهیه غذاهای سنتی کاربرد دارد. ابتدا گوشت را به مدت چند روز داخل آب نمک قرار می دهند تا گوشت همچنان سالم بماند. سپس گوشت را در برابر نور آفتاب قرار می دهند تا خشک شود. این کار را در فصل های سرد انجام می دهند؛ زمانی که دمای هوا در روز، زیر صفر باشد. سپس گوشت حاصله را طی فرایندهای دیگری عمل آورده و بعد از آن می توان از این گوشت برای تهیه سوپ یا دیگر غذاها استفاده نمود.
فهرست :
تعریف
روش هایی جدید برای نگهداری غذا
نگهداری سبزی و میوه ( کاربردی )
آلوی سردرختی
آماده‌سازی
حفظ و نگهداری غذاها
کنسرو کردن
نمک سود کردن (شور گذاشتن)
مربا ها و ژله ها
انجماد
خشک کردن
روش های نامطمئن کنسروسازی
نگهداری سبزیجات
نگهداری میوه ها
نگهداری محصولات لبنی
نگهداری محصولات گوشتی
نگهداری دیگر محصولات مواد غذایی
اطلاعات اولیه
خشک کردن
دود دادن
سرد کردن
حرارت دادن
 

 

?? تصادفی??

صفحه کلید همه کاره اندروید1620 ضرب المثل فارسی100 نمونه سوال امتحانی فصل دوم کتاب ریاضی ششم دبستان - عددهای اعشاریبرنامه ریزی کاربری زمین در مناطق زلزله خیزکارورزی دفتر ثبت اسناد رسمیApplied Speech and Audio Processing: With Matlab Examplesبررسی رابطه سبک های ابراز هیجان و سبک اسناد کنترل در خشونت¬های خانگی علیه زنان: نقش کلیشه های جنسیتینمونه سوالات تخصصی کارشناسی ارشد پیام نور رشته روانشناسی سلامت- روش فهم روانشناختی متون دینی کد درس: 1217295 ?فایل های دیگر?

 

#?? برچسب های فایل دانلود مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 21

دانلود مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 21

دانلود دانلود مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 21

خرید اینترنتی دانلود مقاله روشهای نگهداری مواد غذایی (فرمت فایل word ورد )تعداد صفحات 21

 

???? تصاویر ??